豉汁排骨最快手做法,一腌一蒸,0失败
2023-09-07 
本文摘要:最近美食君又在看《风味人间》,陈导可真是厉害,家喻户晓的美食纪录片《舌尖上的中国》也都是他拍的,让人在明白各色美食同时也相识关于美食的秘闻。事实证明,美食纪录片是不能轻易看的——要准备好吃的放在一旁,边看边吃,否则你会越看越饿,一发不行收拾。《风味人间》悦目,美食君的这道风味豉汁排骨也绝不逊色。 豉香浓郁、肉香四溢,有了它,电视上再好吃的菜也诱惑不了美食君了。

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最近美食君又在看《风味人间》,陈导可真是厉害,家喻户晓的美食纪录片《舌尖上的中国》也都是他拍的,让人在明白各色美食同时也相识关于美食的秘闻。事实证明,美食纪录片是不能轻易看的——要准备好吃的放在一旁,边看边吃,否则你会越看越饿,一发不行收拾。《风味人间》悦目,美食君的这道风味豉汁排骨也绝不逊色。

豉香浓郁、肉香四溢,有了它,电视上再好吃的菜也诱惑不了美食君了。排骨选用肥瘦适中的肋排,肉厚骨细,咬一口就能将骨头剔除,留下满口肉!肋排是懂行的吃货们最喜欢的一个部位,既能体会到啃排骨的快乐,吃起来又不费劲。总之就是好吃!过瘾!风 味 豉 汁 排 骨肋排500g/黑豆豉50g/生抽10ml蚝油5g/料酒10ml/糖10g盐/玉米淀粉/白胡椒适量1. 肋排冷水浸泡30分钟,温水洗净沥干,加入姜丝、生抽、淀粉、糖、白胡椒、盐、料酒、蚝油抓匀腌制30分钟备用。

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2. 黑豆豉切碎,姜切成姜丝,葱白、蒜切末。3. 腌好的排骨平铺在盘底,只管不要堆叠,以免影响入味。4. 黑豆豉、蒜末、葱白淋上热油,拌匀后浇在排骨上。(这样可以引发出豆豉的香味,也可以不泼油直接撒在排骨上)5. 蒸锅烧滚水,排骨放入,大火蒸45分钟。

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出锅后撒上葱花和红椒丁,看起来更食欲了。美食君的排骨蒸了45分钟就已经很软烂了,要想到达骨血分散的效果只需蒸足1小时就可以。包你轻轻一抿,肉就掉下来。

腌制的时候排骨已经吸足了汁水,所以摆盘的时候不需要再将碗中剩余的酱汁倒入,在蒸制历程中排骨还会渗出肉汁来,如果盘中汤汁多了,蒸熟后盘子就不利便取出。排骨吃起来肉质软嫩肥美,肉汁浓重,用手抓着排骨啃,啃完还想嘬手指呢。太香了,汁都不舍得放过。

1. 关于清洗排骨 —— 排骨通过浸泡后彻底清洗,无需再举行焯水。


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